• 食堂承包的管理规则

    台州市广发餐饮管理服务有限公司 2019-10-08 20:49     3456次浏览
  • 总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

    厨房之管理

    1.1厨工守则,卫生条例

    1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

    1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

    1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

    1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

    1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

    1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

    1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

    1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

    1.2管理制度

    1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

    1.2.2 厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

    1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

    1.2.4 餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

    1.2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

    2.员工用餐公约

    2.1 就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

    2.2 严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:

    早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

    具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

    员工规定条例

    2.3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。

    2.4 就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

    2.5 就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

    2.6 果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。

    2.7 力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

    2.8 餐厅内禁止吸烟。

    2.9 凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

    2.10 各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。

    2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

    发布:汤经理
  • 公司简介

    多年来,台州市广发餐饮管理服务有限公司紧握时代发展的脉搏,顺应社会进步和满足市场发展的需要,组织着一批敬业实干,团结奋进的管理精英和专业的厨师队伍、专门从事各种大、中、小型企业、工厂以及学校的食堂承包业务,在经历了一次次激烈的市场竞争,才取得今天健康成长和发展的局面。这些成绩,除了靠全体员工的努力以及社会各界的支持和帮助,更重要的是:几年来,我公司秉承的服务质量、的工作效率、的企业信誉的宗旨;本着细水长流的原则,使得目前广发已成为一个有着丰富经验的承包大、中、小企业以及实业单位、学校饭堂伙食业务的经济实体。

    公司已在北京、台州、杭州、宁波、温州、义乌、江西、无锡、广州、深圳等多个地区承包了多家企业的饭堂。并凭借着"质优价廉、菜色多样化、菜香饭熟、新鲜卫生可口"等优势,赢得了各企业员工的喜爱和好评,以及老板们的赞赏和肯定。

    对一个企业来说,员工膳食的好坏直接影响到他们的生产、工作的积极性和企业的生产效益。因而要让员工全心全意地投入到生产工作中,就要给他们一个家的感觉和一个企业的温暖,要给他们一个合理的膳食计划。广发餐饮的厨师通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配,为企业员工提供美味可口、营养平衡的餐食,让员工吃的更健康。

    广发的成功不是将来才有的,而是从决定去做的那一刻起,持续累计而成的。感谢广大客户给予我们大力支持;感谢所有的员工伙伴们给予我们的帮助、关心和鞭策,这使得我们可以脚踏实地走过昨天,走到今天,走向更加长远的未来。在世界经济逐步全球化的今天,广发餐饮将会继续坚持"专业化、规范化、国际化"的发展策略,把服务创新看作是企业的灵魂,追求专业化的餐饮服务和国际化的管理体系,不断提高公司的竞争能力,服务客户、回报社会,为中国餐饮管理行业的繁荣与发展做出积极的贡献!

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