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    重庆西点培训学校-教学-技术专业

    2022-05-22 05:58:01 7342次浏览
    价 格:3680

    课程简介:

    1、西点种类、饮食营养卫生、西点用具。

    2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂。

    3、蛋糕、面包的制作、馅心的调制。

    4、课程重点:以西式点心(蛋糕和面包类)为重点 一般蛋糕、

    早餐包类、小饼干、瑞士卷等、羊角面包、草莓面 包、菠萝面包、早餐面包等。

    一 烘 焙 类

    1、各种设施设备的使用及

    2、原料的辨别和使用及属性

    3、海绵蛋糕的制作

    (红茶卷,绿茶卷,蛋糕切块,柠檬巧克力蛋糕,香蕉蛋糕,红糖蛋糕,红枣枸杞养生蛋糕等十几种)

    4、戚风蛋糕的制作

    (蛋糕胚,天使蛋糕,抹茶红豆,元宝,阳光芝士,奶油卷,水果寿司,

    虎皮卷,巧克力卷,香草蛋糕,咖啡卷等十几种

    5、重油蛋糕的制作

    (哈雷蛋糕,玛芬蛋糕,黄油蛋糕等)

    6、 软质面包的制作面包制作理论及要点、

    1面团的打制、

    2各种面包馅料的制作(奶酥馅,椰皇馅,菠萝皮等)、

    3甜面包的制作、各种调理面包的制作

    7、饼干的制作各种西饼的制作

    黄油曲奇饼干,美式饼干,巧克力核桃饼干小西饼的制作,可可西饼的制作,乡村曲奇的制作

    二 裱 花 类

    1、各种设施设备的使用及

    2、原料的辨别使用和属性

    3、生日蛋糕的基本手法:鲜奶油的打发,

    蛋糕抹胚的联系、蛋糕装饰的种类、蛋糕装饰的一般用料、

    蛋糕装饰的手法,各种花边花型的练习、艺术文字练习、蛋糕装饰的布局、色彩搭配

    4、圆形蛋糕胚子的抹制

    5、各种花边,花卉的制作

    (玫瑰,月季,百合,菊花,紫罗兰,千紫红,大丽花,喇叭花,蛋花,五叶花,六出花

    6、十二生肖的制作

    7、水果蛋糕的制作,水果的切发与摆放

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